(2021 年 5月 25 日，香港) Green Monday 集团一直致力推广健康丶可持续的饮食方案，与积极推动可持续发展的鹰君集团目标一致。两家机构进一步紧密合作，透过实践多项绿色项目，推动真正可持续发展的「零碳未来」。

鹰君集团旗下四间中菜厅诚意推出以OmniPork 新猪肉系列入馔的全新素食中菜，包括香港朗廷酒店之「唐阁」（米芝莲三星）丶香港康得思酒店之「明阁」（米芝莲一星）丶湾仔鹰君中心之「明阁」及香港逸东酒店之「逸东轩」（米芝莲一星） ，各间中菜厅的全新素菜餐单於五月中同步供应。今次鹰君集团与 Green Monday 联手合作，既可以让食客一尝名厨炮制的精致佳肴，同时携手实践推动可持续发展的愿景，呈现双赢的局面。

糅合精致丶美味与健康的全新素菜餐单

连续六年荣获米芝莲三星食府美誉并由香港朗廷酒店中餐行政总厨邝伟强师傅掌厨的「唐阁」，呈献多款传统粤菜的升级素菜版本，当中包括西湖新肉羹（每位$100）丶鹊巢彩虹新肉丝（$200）丶生菜片榄仁新肉崧（$240）丶香煎马蹄新肉饼（$200）丶XO酱新肉丝稻庭面（每位$90）。 

香港康得思酒店中菜行政总厨李悦发师傅为米芝莲一星的「明阁」设计之新菜式融合了新猪肉两款招牌产品，包括以新猪肉炮制的火龙吐艳－火龙果脆皮膳良咕噜肉（$238）丶膳良宝盒（每位$138）丶千丝添万缕－豉汁新猪肉煎脆面（$188）；以及选用了新餐肉的香菌膳良香苗－油鸡㙡菌新餐肉炒饭（$238）。客人可选择单点新菜式，或品尝八道菜的米芝莲素菜宴（每位$788），加倍享受滋味健康佳肴。

湾仔「明阁」由早年为朗豪酒店（现为康得思酒店）的「明阁」勇夺米芝莲一星的厨艺总监曾超敬师傅主理，这次特意推出全新精致素菜套餐（每位$768）。由前菜榄菜新猪肉碎四季豆丶脆香莲藕新猪肉饼丶羊肚菌新猪肉素肉豆腐羹，到主菜金汤新猪肉酿竹笙丶窝烧鲜花椒新猪肉丸丶荔茸香酥新猪肉以及山珍上素新猪肉荷叶饭，均以新猪肉为单一食材主题呈现。 

至於米芝莲一星食府「逸东轩」，则由谭栋师傅创作以下菜式──鲜百合芦荀炒新肉丝（$268）丶羊肚菌酿新猪肉伴柚皮（$288）丶避风塘新猪肉酿茄子（$238）及新肉丝梅菜蒸胜瓜（$238），为客人提供健康的餐饮选择，同时提高公众对环境及可持续发展的关注。宾客亦可点选健康素食套餐（每位$820），享用多款滋味健康菜式。

除此之外，鹰君集团亦从企业内部着手，推广每周吃素一天，於本港旗下酒店的员工餐厅提供植物性食品，积极把影响力推广至员工层面。

鹰君集团有限公司主席及董事总经理罗嘉瑞医生表示：「鹰君集团与 Green Monday 今年展开了具影响力的策略合作，除了於 Green Monday Holdings 作出投资外，集团更动员旗下的星级餐厅研发素食新菜式，务实地於社区推广植物性（plant-based）饮食，带动大众改变饮食习惯，携手正面影响社会，期望以绿色饮食应对气候变化及粮食危机等可持续发展的挑战。」 

Green Monday 集团创办人兼行政总裁杨大伟：「鹰君集团一直支持 Green Monday 的理念及发展，更於早年便开始支持Green Monday 的活动。如今鹰君集团中的四间高级中菜食府更与我们联手，积极地利用一系列 OmniPork 植物肉研发及推出新菜式。除了食材之重要，素菜是更需要厨师的参与和创意，在精致粤菜中力求创新，赋予大家更多元化的绿色选择，这四间餐厅均完美示范了中菜素菜的新指标。」

精选餐厅菜式一览：

唐阁（香港朗廷酒店）

明阁（香港康得思酒店）

明阁（湾仔鹰君中心）

逸东轩（香港逸东酒店）

*所有餐单另收加一服务费。